梅琳达·卡特是约翰·霍普金斯大学西布里纪念医院的营养师 农贸市场 享受当地应季的新鲜水果和蔬菜. 下面是她的夏日美食食谱:

“如果你有烤架的话, 甚至是烤盘, 想想烤核果，比如桃子和油桃,卡特说。. “这些烤水果本身就是一道美丽的甜点, 但还有其他一些简单而美味的方法来享用它们.”

成分

• 成熟但仍然坚硬的桃子或油桃:“黄色和白色的果肉结合在一起，会让人眼前一亮,卡特说。.
• 1到2汤匙橄榄油

准备

步骤1

准备水果. “用削皮刀, 从果茎处切到果核处, 然后绕着水果切片, 从上到下，然后回到最初的切割. 把两半分开. 去除果核:必要时, 在它下面用刀把它取出来, 但是要温柔地对待水果，因为它很容易碰伤,卡特建议道.

步骤2

将烤架或烤盘加热至高温.

步骤3

在烤架和水果切开的一面轻轻刷上橄榄油，以防止粘在上面.

步骤4

烤大约两分钟，直到水果稍微变软，并有烧焦的痕迹. 用钳子把切好的一面朝上，再烤一两分钟，直到变软但仍然坚硬.

烤架上的温度是不同的，所以你可能需要相应地调整时间. 你不想让它们变得太软或糊状，但你想让它们变软一些，”卡特说.

步骤5

移到一个大盘子或浅盘，让桃子冷却. 卡特喜欢去桃子皮. “桃子皮可能有点难嚼，所以我把它们去掉.“烧烤可以很容易地把水果皮从水果上轻轻捏掉，然后扔掉.

“当它冷却下来时，水果会散发出一些美味的液体，”她指出. 你可以把它省下来，在普罗赛克(prosecco)或不含酒精的起泡酒中加入一点，就可以喝一杯贝利尼(Bellini)了.”

卡特说，你可以简单地把两个或三个一半的桃子放在一个小碗里，然后直接吃. “它们就是那么好吃，”她说.

但, 如果你想要更花哨, 卡特说，还有其他的方式来享用烤桃子，要么是刚从烤架上拿下来，要么是剩下的:

• 在每一半的中间放一小勺覆盆子冰糕或香草冰淇淋, 美味的甜点.
• 将它们分成四份，与芝麻菜混合, 一些碎羊乳酪, 一些撕开的薄荷叶和油醋沙律用来做夏日沙拉.
• 切成楔形，与烤猪排或猪里脊一起食用.
• 把它们切碎，放在早上的燕麦粥上, 或者把它们加到希腊酸奶中，增加一点天然的甜味.